Article rédigé le 14 août 2015 , mis à jour le 7 septembre 2024
Le Uncle Billy’s a été notre premier resto testé à Austin lors de notre passage en 2015. Pourquoi celui-ci ? Il est reconnu pour brasser de superbes bières et, pour ne rien gâcher, il est parfaitement situé dans un secteur très agréable de Barton Springs Road (avec plein de restos et de food trucks), à quelques encablures de Barton Springs Pool, le rendez-vous fraîcheur des Austinites.
C’est justement après une plongée dans l’eau à 20 degrés de la piscine naturelle que nous nous sommes retrouvés au Uncle Billy’s, créé en 2006. Parking facile, patio immense et climatisé, et service très sympa. La carte est très classique mais a aussi l’étiquette BBQ (Smokehouse) avec du brisket, des ribs, du pulled pork… De quoi se faire plaisir.
On a fait plus simple que ça : club sandwich et Brewer’s Burger. Cuisine très simple, bonne et peu onéreuse. Et leur bière (on avait pris la Lazy Lady) vaut vraiment le détour. Au fait, qui est cet Uncle Billy ? Tout simplement William « Uncle Billy » Barton, l’homme qui a aménagé la Barton Springs Pool.
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